Monthly Archives: January 2013

Vuelve el vino con el que empezó todo

Nos hace especial ilusión lanzar la nueva añada de Finca La Emperatriz Crianza 2009 por varias razones. La primera es que se trata de un vino del que estamos especialmente orgullosos y al que tenemos un gran cariño porque fue el primero que elaboramos en nuestra bodega. ¿Os acordáis?

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Publicado el 29 January, 2013 a las 14:03

Finca La Emperatriz Crianza

¿Qué es la fermentación maloláctica?

Tras la vendimia y la primera fermentación los nuevos vinos ya se encuentran en plena fermentación maloláctica, que algunos de ellos realizan en barricas. Durante esta fase el ácido málico presente en la pulpa de las uvas se transforma en ácido láctico lo que nos permite reducir su acidez y limar asperezas además de conferir delicadas notas a leche, queso, yogur, crema o mantequilla que luego identificaremos en nariz o en boca durante la degustación …

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Publicado el 24 January, 2013 a las 12:30

fermentación maloláctica

El huerto de Finca La Emperatriz: la lombarda

Nuestra finca es nuestro mayor tesoro. Y además de contar con parcelas con un terroir privilegiado para el cultivo de la vid una pequeña parte es un lugar excelente para cultivar hortalizas y verduras. A la vista está nuestro pequeño huerto que cada temporada nos permite disfrutar de los productos típicos según la época del año gracias a la dedicación y al trabajo de Manuel, quién se encarga de su cuidado.

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Publicado el 15 January, 2013 a las 12:14

Finca la Emperatriz Lombarda - lombardy cabbage